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本文摘要:历程1.草鱼切段鱼头鱼尾,沿脊椎骨片下双方鱼肉,再片下鱼肚的大刺,将鱼头、鱼骨砍成块。

历程1.草鱼切段鱼头鱼尾,沿脊椎骨片下双方鱼肉,再片下鱼肚的大刺,将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。2.蒜子拍扁切末,姜切末,黄芽菜去根洗净。

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3.分别准备好鱼片、鱼骨,依次放一勺盐,抓匀,倒入清水洗净。4.准备鱼片,放入料酒,半勺盐,胡椒粉,抓匀。

放入一个鸡蛋清,抓匀,再放一勺生粉,抓匀。5.锅入油,倒入黄芽菜,炒软,放少量盐,炒熟,盛入碗中垫底。

6.另起油锅,放入花椒八角炸香,捞出部门花椒八角,再放入干辣椒,炒出辣味,放少量豆瓣酱,炒散,倒入小半锅开水,下入鱼骨鱼头鱼尾,煮开,再用筷子夹入鱼片,煮熟,盛入碗中。7.把炸过的花椒切碎,撒在鱼肉外表,再放入姜和蒜末,锅入油,烧热,淋在姜蒜上,即可出锅!。


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